蛋炒饭太干怎么补救

想要补救炒干的蛋炒饭,将蛋炒饭回锅之后翻炒均匀,等蛋炒饭均匀受热之后倒入一点凉水并快速翻炒,期间可以加入食醋和酱油等调味品,最后等蛋炒饭要出锅的时候加入凉白开并盖锅焖制,蒸干水分就可以出锅了。

1.加水。

如果鸡蛋炒饭太干,可能是隔夜饭放的时间太长,导致水分流失。这时候就要把鸡蛋炒饭倒进锅里,再放回锅里。将蛋炒饭倒入锅中后,用小火慢慢加热。蛋炒饭加热均匀后,锅中加入少许冷水,此时快速翻炒蛋炒饭。

2.翻炒。

蛋炒饭太干怎么补救-1

加水翻炒后,你会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽。这时可以加入一些醋、酱油等调味料继续翻炒,但要注意不要加盐,因为盐会吸收蛋炒饭里面的水分,让蛋炒饭变得越来越干。

3.红烧米饭

蛋炒饭太干怎么补救-2

当蛋炒饭快要出锅的时候,加入一点凉的煮饭。这时,你不需要翻炒蛋炒饭。盖上锅盖炖一会儿就行了。炖的时候要控制在中小火以内,这样鸡蛋炒饭就不会炸了。焖5 ~ 10分钟左右,水就可以蒸发掉,出锅了。

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